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夢は叶えるもの 奇跡は起こすもの

夢は、ラッキーな誰かに神様が与えてくださるものではなく、自分自身が描いて、叶えるもの。.と信じて  毎日の出来事、家族の事を  綴っていきます。そこには、「愛」がある。
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美味しい話

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今日もご訪問ありがとうございます。

日曜日から 出張で 能登へ行った人が
「マグロ」を持って来てくれた。

いつもの通り 能登島の親戚漁師さんが
釣った 「マグロ」

大雪で帰れないのかと思っていたら
夕方までに帰って来ちゃいました(^^ゞ

実は、今日でなければ良いと内心思ってました(笑)
お魚のお料理は、お湯は使えないので
こんなに寒い日は、嫌だと思ったからです。

そして、
こんな大きいの 捌きたくないと思っていたら
夫の会社の人が 捌きに来てくれた(*^。^*)
ありがとうございます。

手早く捌いて 

DSC_1581.jpg

こちらは「中落ち」

DSC_1588.jpg

骨の周りに付いた身をスプーンで
こそげ取る。

「魚の旨いところは骨の回りの身」
赤身ファンにはたまらない部位でそうですが
上手に捌くと それほど出ない「中落ち」
中落ちがたくさん出るのは、
捌く人にとっては「恥」だそうで・・(^^ゞ

一般向けにはほとんど出回らない部位のため、
中落ちは「幻の赤身」とも呼べるとか。

スーパー等で出回っている「中落ち」の多くは
「中落ち風」で、本物の中落ちとは限らないとか(^^ゞ

加工中に出た、身の部分を 細かくして
「中落ち風」と表記して売ってるとか(^^ゞ

スーパーのお魚売り場に 
勤務したことが無いので
「とか」・・しか書けません(笑)

マグロの部位は
こんな風に 呼ばれますが

illust01.gif

昨日は、腹かみと呼ばれる
大トロのお刺身と
身の薄い小さなイカのお刺身

DSC_1586.jpg


こんな凍って寒い日ですが
浄水器を通って来たお水は、
それほど 冷たくありません。

今晩は、中落ちで
山掛け丼になると思いますが
まだ 作ってないので
頂いた写真です。

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お魚好きな方に届けて
残りは、タレに漬けて
焼いて食べます。

お刺身を食べない私は
昨日も 今日も また、
「私作る人 あなた食べる人」(^^ゞ

焼き魚は、好きですから
「私もちょっと 食べる人」になりますね
ヽ(*’-^*)。




最後の文字2

過去の記事は
こちらから読めます
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▽コメント

お店でよく出ている「中落ち」を競って買っていましたが、本物ではない可能性があるとは思いも寄りませんでした。
そういえば、「コシヒカリ」も、今やカリフォルニアでも栽培されていると聞きました。
名前を信じていたら後でがっかりしますね。

おはようございます。
美味しそう。。。。良いな。^^、
お刺身ダメなんですか?じゃ・・・私が代わりになんちゃってね。
こちらでは、養殖マグロの解体ショーがあります。天然物憧れます。

声なき声さん

おはようございます。
いつもコメントありがとうございます♪

本物の「中落ち」も売ってると思いますよ。
最近 食品表示は、うるさいですから
本物じゃないのは、「風」が付いてると思います。
良心的なお店なら(笑)

コシヒカリも種がコシヒカリなら
どこで栽培されてもコシヒカリ
土壌 気象 管理などによって
美味しさが決まるのでしょう。

「魚沼産コシヒカリ」と産地が表記されていても
誤魔化しもありますけどね(>_<)

「中落ち」も「コシヒカリ」も
消費者には、調べようがありませんから
信じて 美味しいと思えたら
それで良いのかも知れません(笑)

ピーちゃんこ さん

おはようございます。
いつもコメントありがとうございます♪

我が家も、小さな解体ショー
見物人は、居ませんけど(笑)

お刺身は、食べられるけど、
どうしても食べたいと言う物では無いのですよ。

お魚を、頂き過ぎると 持て余して
冷凍庫が、いっぱいになるから
ピーちゃんこさん家が近ければ
いつでもお届けするのにね。
あまりにも、遠すぎるわ(^^ゞ

おはようございます
そうかそうか~お刺身食べないんだ~新鮮な魚いただいても残念ですね。まぐろのお刺身私は赤身が好きです。脂があまりのってないやつで十分( *´艸`)おいしそうだなあ~山芋かってきてあるので、あとはその赤身のまぐろがあれば丼で食べられるのに~( ̄▽ ̄;)

ツインズママ さん

こんばんは!!
いつもコメントありがとうございます♪

お魚を扱う私も、赤身の方が
好きですよ(*^。^*)
脂の多い場所は、手がヌルヌルして
後が嫌なんです(笑)

お刺身は、食べられない事はないですが
どこが美味しいの?
お刺身大好きな方には、申し訳ないですが・・(笑)

お魚を頂ける環境なのに
勿体ないですよね(^^ゞ

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ヨンヨン

Author:ヨンヨン
日本一の米どころ 
新潟で暮らしています。

家で仕事をしながら 
お庭の花を育てながら
のんびり 過ごしています。

お料理と ネコが大好きな
何事も 気にしない!気にしない!
お気楽 おばさんです。


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