また 一歩進んだ。 今日もご訪問ありがとうございます。 主食の玄米は 美味しく炊けるようになったのだが 一口１００回噛むと言う事は 難題です。 消化を良くする為だけでなく 唾液に含まれる酵素は体に良い働きをすると言う。 そして 噛めば噛むほど 甘くなるのも 確かな事です。 分かっちゃいるけど 出来ない(^^ゞ おかずを作るには 出汁が要る。次は出汁を取る事にしょう。 市販の旨み調味料を使わないで自分で作る。 和風出汁は、水に出汁昆布と 乾燥椎茸を入れて置くと  こんなに 良い出汁が作れる。  お醤油をほんのすこ～し入れてある。 お味噌汁 うどん お蕎麦のタレ 大根やニンジン 今が旬であるレンコン お野菜を煮る時に 便利だ。 出汁昆布は、煮たててもう一度 出汁を取る ２回目だが、 もしかして もう１度出汁がとれるかな(^^ゞ ３回目(笑) 出汁を取り終った昆布は、 生姜と一緒に細かく切って、 ゴマを入れ ゴマ油で炒って ご飯にかけたり そのままおかずにもなる。  洋食のおかずを作るには 洋風出汁が必要になる。 ニンニクとタマネギのみじん切りを オリーブオイルで炒めて お水を入れて、 その日までに使った捨てるような 野菜くず 小松菜の茎 ネギの根っこ 湯むきしたトマトの皮やヘタの部分 何でも取って置いて  コトコトと１５分ほど煮て、  ザルでこして 出来上がり。  スープやシチュー ポタージュ 洋風の煮物を作る時には、 この出汁を使う。 捨てるのは煮出した野菜くずだけ。 玄米菜食は、体に良いだけでなく ゴミも出ない 環境にも優しい。 中華の出汁は、 ニンニク 玉ねぎを炒める時に ゴマ油を使えば良い。 この３種類の出汁で ほとんどのお料理が出来る。 ここまでの事は、考える事も無く 出来るようになった。 後は 応用するだけだが、 顆粒だしと違って 冷蔵庫の中は 出汁のビンが大きな顔でのさばっている(^^ゞ 何を作ろうかと思っている一昨日 昨日は ２日連続で 回転寿司とイタリアンを食べに 出かけてしまった。 予定が総崩れであった。 玄米菜食を始めたからと言って それしか食べないと 頑な思いは無い。 外食もまた楽しであり 外食の位置づけは、おやつだと思っている(笑)  過去の記事は こちらから読めます    スポンサーサイト
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